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澳门真人平台 鱼香脆滑肉

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鱼香肉丝是一道很受大家喜爱的经典川菜,但初学者很不容易将此菜做好。 除了鱼香味型的调制是个难点外,要将猪肉和配菜切成粗细相同的细丝,对很多初学者都是一件困难的事情。 可能一道鱼香肉丝做好后,菜板上还剩了一堆的边角余料。 丢了又可惜,想要用又不知道该怎么使用。 现在就教你一道鱼香脆滑肉,可以完美地解决这个问题。 鱼香脆滑肉做法和味道都和鱼香肉丝基本相同,都是所用的配菜却不需要有规则的形状。所以完全可以废物利用,用边角余料做出一道让人完全看不出破绽的新菜来。

澳门真人平台 食材清单

猪瘦肉 150g 水发木耳 20g
净青笋 90g 混合油 50g
泡红辣椒 30g 10g
15g 葱花 20g
精盐 3g 酱油 15g
白糖 20g 10g
水淀粉 50g 20g

澳门真人平台 烹饪步骤

鱼香脆滑肉的做法图解1

步骤1

猪瘦肉可以用边角余料,青笋去皮洗净,泡发的木耳去蒂后洗净,姜蒜去皮,葱择洗干净备用。
鱼香脆滑肉的做法图解2

步骤2

猪瘦肉切成碎小的肉片,形状可以不规则,但大小不要相差太大,否则会影响美观和烹饪时的成熟度;青笋、木耳宰成碎片;姜蒜切成姜米蒜米,葱切葱花,泡红辣椒去蒂去籽切成末。
鱼香脆滑肉的做法图解3

步骤3

精盐(1g)、酱油、白糖、醋、水淀粉(30g)及汤兑成碗汁。
鱼香脆滑肉的做法图解4

步骤4

碎肉中加入精盐(2g)、水淀粉(20g)抓匀备用。
鱼香脆滑肉的做法图解5

步骤5

炒锅置旺火上,放入混合油,下碎肉炒至散籽、发白。
鱼香脆滑肉的做法图解6

步骤6

下泡红辣椒末、姜蒜米、葱花炒出香味。
鱼香脆滑肉的做法图解7

步骤7

下青笋片和木耳片炒匀,勾入碗汁,翻炒均匀即可起锅装盘。
鱼香脆滑肉的做法图解8

步骤8

澳门真人平台 小贴士


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创建时间:2019-09-20 09:20:35

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